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Até os deuses gostam...

Segunda-feira, 21.01.08

 

 

" Deus apenas fez a água, mas o homem fez o vinho."

Victor Hugo

 

Conforme prometido, estou a escrever umas poucas coisas sobre vinho, umas poucas coisas ligadas ao vinho. Sim, temos aqui um amigo que nos vai deliciando com bons néctares e eu vou retribuir com um brinde aos nossos vinhos.

O vinho é uma bebida resultante da fermentação alcoólica do sumo de uva. Leram bem, sumo de uva. Sendo um sumo contém sais minerais e uma pequena quantidade de proteínas, as coisas que uma mulher sabe de vinho...

não sendo enóloga!

Que bebida! Facilita a digestão dos alimentos à medida que estimula os movimentos do estômago .

A conservação de tão rico néctar, é bem conhecido, mas lembro que o ideal

seria uma adega subterrânea, mas na impossibilidade de tal "esconderijo",mantenhamos as garrafinhas ligeiramente inclinadas, de forma a que as rolhas fiquem sempre saciadas pelo vinho, diria embriagadas, de cor, aroma, cheiro...

Continuando nesta degustação vinícola , que tal oferecer-vos num copo de preferência de cristal ou vidro muito fino um Esporão reserva, sim porque um bom vinho também tem que ter um bom copo.

Através da transparência observa-se a cor do vinho e também no copo se deve deixar espaço para a expansão do bouquet.

E a cada copo o seu vinho...e aqui temos alguns essenciais sendo: o bordalês, o balão, a flûte , a taça e a túlipa. Cada um tem a sua especificidade...coisas

de etiqueta, pois é, mas existem...e um bom vinho merece!

Bordalês é elegante e recebe vinhos brancos, rosés e tintos jovens.

Balão, redondo permite aos vinhos abrirem-se, adequado a tintos nobres e envelhecidos.

Túlipa aceita brancos  rosés e tintos jovens.

Flûte gosta de champanhe.

Taça larga e achatada acolhe bem o aroma do vinho e a suavidade de espumantes doces.

E sem mais delongas, apresso-me a dizer que temos uma diversidade dos tipos de vinho que dependem das castas das uvas. Levantemos o copo ao nosso país por também ele nos brindar com tão bons e generosos vinhos. Destaco os vinhos do Dão, de Bucelas, Colares, vinhos verdes, Carcavelos, moscatel de Setúbal, vinhos do Porto e da Madeira.

Se a partir deste texto for apelidada de Enófila (aquele que é amigo do vinho e o propagandeia) aceito, pois até gosto de um copo...de um bom sumo de uva...

Não podia deixar de referir Baco, deus do vinho na mitologia romana ou não tenhamos nós descendência deles...e Dionísio, deus do vinho na mitologia grega...este sumo vem de longe!

Até os deuses o apreciavam...

Nós não o dispensamos, como não dispensamos os amigos e é com eles que

partilhamos os melhores aromas...os melhores vinhos.

in , ABC da cozinha

Dedico "estes copos" a todos quantos apreciam os vinhos portugueses.

 

 

 

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publicado por dolce_vita às 22:12





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